I menù di Benedetta – Carpaccio croccante con gazpacho ai lamponi
Per il gazpacho: 1 pomodoro, 60 gr di lamponi, 20 gr di mandorle, 1 peperone grigliato, 2-3 cucchiai di olio, sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto di mele, pane raffermo qb, ghiaccio qb, peperoncino qb
Per il Carpaccio: 4 fette di carpaccio di manzo, sale, timo QB, rosmarino e paprika affumicata qb, farina qb, 3 uova, 100 gr di corn flakes, olio di semi